Nel food retail, i clienti non stanno più semplicemente “entrando a mangiare qualcosa”. Entrano per vivere un’esperienza. Lo spazio non è più solo un contenitore: è parte dell’offerta. E progettare un locale oggi significa sintonizzarsi con desideri, abitudini e sensibilità che sono cambiati profondamente.

Aprire un bar, una caffetteria o una bakery non significa semplicemente scegliere un bel locale e arredarlo con gusto. Nel food retail, ogni format ha esigenze operative, estetiche e funzionali molto diverse — e ignorarle può compromettere l’efficacia dello spazio. La progettazione, in questo contesto, non è solo una questione di stile: è una leva strategica.

Nel settore del food retail, aprire un nuovo locale non significa solo trovare una buona location o offrire un prodotto valido. Il successo dipende sempre più dalla forza del format: una combinazione vincente di concept, esperienza, comunicazione e coerenza progettuale. Ma cosa distingue un format efficace da uno destinato a perdersi tra i tanti?

Nel settore food retail, partire con il piede giusto fa la differenza. Saltare la fase di consulenza iniziale può portare a errori progettuali, costi imprevisti e ritardi nella realizzazione del locale. Spesso si pensa che bastino idee e ispirazioni, ma senza un briefing tecnico chiaro e strutturato, anche il miglior progetto rischia di deragliare.

In un mercato sempre più competitivo, trattenere il cliente all’interno del punto vendita è spesso più vantaggioso che attirarlo una sola volta. La durata della permanenza incide direttamente sul numero e sulla qualità degli acquisti, sull'esperienza vissuta e sulla probabilità che il cliente torni.